Sezanne - Bagneux.
Door: Jan Schram
Blijf op de hoogte en volg Marlies
31 Maart 2017 | Frankrijk, Bagneux
Vrijdag 31 maart 2017, Sezanne - Bagneux ( 767 - 793 km ).
Gaarne kom ik nog terug op ons hoofdgerecht van het diner van gisteravond. De Fransen gebruiken voor hun gerechten de gehele koe. Voor het hoofdgerecht konden wij kiezen tussen zalm, andouillette en tete de veau. Zalm eten wij thuis veel en met andouillette ( een worst van de ingewanden van de koe ) hadden wij slechte ervaringen. Jaap van Beek ging op zeker en koos voor zalm. Bij tete de veau dacht ik aan kalfswang of de heerlijke ossentong die mijn moeder zaliger vroeger wel eens rond de hoogtijdagen prepareerde. Derhalve kozen Marlies en mijn persoontje voor de tete de veau. Ik kan u vertellen beste mensen, dat er dan een verassend gerecht op het bord verschijnt. Volgens mij wordt het als volgt bereid : Men bevrieze een kalfshoofd, zaagt deze verticaal in plakken van ruim een centimeter dik en gaart deze plakken in een bouillon. Na het garingsproces wordt het vlezige gedeelte voorzichtig uit het bot gedrukt. Deze vlezige doorsneden worden in plakken op een bord geserveerd, begeleid door een op bearnaise gelijkende saus. Na onze terugkomst 26 juni 2017 zullen wij bij onze vriend, de drie-sterrenkok Cees Helder, informeren of deze bereidingswijze overeenkomt met de door hem gebezigde receptuur. Na het scheiden van het vet blijven er smakelijke stukjes vlees over.
Na een voortreffelijk ontbijt vertrokken wij uit Sezanne naar Sandoy. Daarna volgde een monotone tocht langs een in onbruik geraakte spoorweg en korenvelden in groei afgewisseld door koolzaadvelden naar Sandoy, Barbonne-Faye, St.Quentin-le-Verger en tenslotte Anglure. In Anglure staken wij de Aube over en wandelden langs een beek naar Bagneux. Hier zijn wij nu aangekomen en gastvrij ontvangen in ons Tables d ' Hotes, een boerderij, door Agnes en Andre Benoist.
Gaarne kom ik nog terug op ons hoofdgerecht van het diner van gisteravond. De Fransen gebruiken voor hun gerechten de gehele koe. Voor het hoofdgerecht konden wij kiezen tussen zalm, andouillette en tete de veau. Zalm eten wij thuis veel en met andouillette ( een worst van de ingewanden van de koe ) hadden wij slechte ervaringen. Jaap van Beek ging op zeker en koos voor zalm. Bij tete de veau dacht ik aan kalfswang of de heerlijke ossentong die mijn moeder zaliger vroeger wel eens rond de hoogtijdagen prepareerde. Derhalve kozen Marlies en mijn persoontje voor de tete de veau. Ik kan u vertellen beste mensen, dat er dan een verassend gerecht op het bord verschijnt. Volgens mij wordt het als volgt bereid : Men bevrieze een kalfshoofd, zaagt deze verticaal in plakken van ruim een centimeter dik en gaart deze plakken in een bouillon. Na het garingsproces wordt het vlezige gedeelte voorzichtig uit het bot gedrukt. Deze vlezige doorsneden worden in plakken op een bord geserveerd, begeleid door een op bearnaise gelijkende saus. Na onze terugkomst 26 juni 2017 zullen wij bij onze vriend, de drie-sterrenkok Cees Helder, informeren of deze bereidingswijze overeenkomt met de door hem gebezigde receptuur. Na het scheiden van het vet blijven er smakelijke stukjes vlees over.
Na een voortreffelijk ontbijt vertrokken wij uit Sezanne naar Sandoy. Daarna volgde een monotone tocht langs een in onbruik geraakte spoorweg en korenvelden in groei afgewisseld door koolzaadvelden naar Sandoy, Barbonne-Faye, St.Quentin-le-Verger en tenslotte Anglure. In Anglure staken wij de Aube over en wandelden langs een beek naar Bagneux. Hier zijn wij nu aangekomen en gastvrij ontvangen in ons Tables d ' Hotes, een boerderij, door Agnes en Andre Benoist.
-
31 Maart 2017 - 19:28
Geke:
Ga zo door. Volgens mij hebben jullie best aardig weer. -
31 Maart 2017 - 19:35
Willem:
Het blijft verrassend die Franse keuken...... -
31 Maart 2017 - 23:20
Carla:
Vegetarisch is niets voor jullie zie ik wel,maar wat een ritme,de pas er stevig in !!!!!!!Geweldig!Toppy!
-
01 April 2017 - 10:29
Dirk Havenaar:
Aan de versterking van de inwendige mens kan het niet liggen.
Succes in het verdere verloop, doe Marlies en Jaap de groeten van ons. -
01 April 2017 - 17:40
Bram Lingen:
Erg leuk en succes verder! -
01 April 2017 - 19:23
Ton :
Door Ton en Agnes achter julie verhaal gekomen ik geniet ervan en loop zo een beetje mee -
01 April 2017 - 19:23
Ans:
Oeps dat kalfshoofd.... ieuw.... ik had toch voor de zalm gegaan...
Net als Jaap.... op zeker...
Ooit hadden wij ook iets bijzonders in Frankrijk op het bord.... :-( brrrr....
Groet voor jullie 3tjes... -
01 April 2017 - 19:27
Adrie Vlasblom, (zus Jaap):
Erg leuk om jullie reisverhalen te volgen, we genieten ervan! Groetjes aan alle 3! -
01 April 2017 - 19:39
Cor En Sjouk:
VEELSUCCES EN GA ZO DOOR -
02 April 2017 - 09:30
Dick En Greetje,:
Wat een mooie belevenissen. Wij maken met jullie verhalen nu al een tocht mee waar we niet eens voor hoeven te lopen. Schitterend. Volhouden en geef je geest de ruimte. Veel succes verder en we kijken uit naar het volgend verslag.
Greetje en Dick -
02 April 2017 - 14:03
René Olthof:
Mooi verhalen , ga zo door, jullie schieten lekker op.
In de Elzas waar ik altijd door heen ga, "gooien je ze dood met Tête de veaux met zuurkool", maar heb het altijd weten te vermijden.
Ga dan meestal voor dat gerecht met gewurztraminer tardive, wat ik van jou heb leren eten in de Hermitage. (ook niet vegetarisch!)
Overigens heb voor je Club weer een leuk adres om een leuke wijnproeverij te organiseren met wijnen uit heel Europa!
Veel succes en hoop dat jullie net zo mooi wandelweer hebben en houden als hier.
-
02 April 2017 - 14:04
Erna Pijpers:
Sportievelingen, de inwendige mens blijft toch een
belangrijk onderdeel van jullie tocht! Immers goed eten doet de prestaties verhogen! Ik ga de plaatsjes eens opzoeken op de kaart, succes met het vervolgen van jullie voettocht! Groeten Leen en Erna -
02 April 2017 - 19:06
Elly Jonker:
Wat gaan jullie als een speer. Knap hoor.
Vandaag hebben wij jouw aanwezigheid in het koor gemist Marlies.
De eerste week hebben jullie al weer achter de rug.
ik bewonder jullie alle drie zeer, nog heel veel succes..... -
04 April 2017 - 21:45
Qruun Sr.:
Kort maar krachtig: goed gedaan, vooral de keuzen bij het diner.
Andouillette de Lyon: misdaad tegen de liefde voor papillen
Saumon: wel erg commun
Tete de veau: delicieux! -
07 April 2017 - 18:54
Adrie:
Vandaag is het 7 april en ik begrijp dat Marlies jarig is, bij deze van harte gefeliciteerd en nog vele jaren! Fijne avond nog en eet smakelijk voor zo! Hartelijke groeten voor allemaal! Leo en Adrie Vlasblom!
Reageer op dit reisverslag
Je kunt nu ook Smileys gebruiken. Via de toolbar, toetsenbord of door eerst : te typen en dan een woord bijvoorbeeld :smiley
